Говядина в Казахстане подорожает до 6000 тенге: последствия для потребителей и рынка к 2025 году

Фермеры в Казахстане считают рост цен на говядину оправданным, так как в секторе животноводства остаются только самые трудолюбивые и настойчивые. Однако их недостаточно для удовлетворения текущего высокого спроса на казахское мясо. В данной статье мы рассмотрим причины дефицита говядины на рынке, текущее состояние животноводства в стране и факторы, приведшие к тому, что говядина стала дороже конины.

Снижение потребления мяса в Казахстане

На алматинском рынке "Барыс" заметно снизилось количество покупателей в мясном павильоне, что связано с повышением цен на говядину.

"Раньше я легко продавала тушу (200-250 килограммов — прим. редакции) за день, а теперь едва удаётся реализовать половину. Люди не хотят платить такие цены за говядину", — делится продавщица, пожелавшая остаться анонимной.

По её словам, розничная цена за килограмм говядины за последний месяц выросла на 700 тенге: с 3800 до 4500 тенге. За заднюю часть туши цена составляет 5500 тенге, а фарш — 4300 тенге. Причины роста цен неясны: перекупщики, доставляющие мясо, не объясняют ситуацию.

Многие покупатели, узнав цену, предпочитают курицу (от 1800 до 2300 тенге за килограмм) или "суповой набор" по 1500 тенге.

Мониторинговое агентство Energyprom.kz подтверждает снижение спроса на говядину: в первом квартале 2025 года её потребление снизилось на три процента, составив 6,1 килограмма на человека.

Мясной павильон на рынке в Алматы.

Продавцы уверены, что покупатели вернутся, как только привыкнут к новым ценам.

"Цены поднялись не только на мясо — всё дорожает, а тенге падает. Но что поделаешь — придётся покупать, без мяса никуда", — размышляет Азамат, покупатель.

Конина, продаваемая по цене от 3500 до 4000 тенге за килограмм, стала дешевле говядины, что удивительно для городских жителей Казахстана, где конина считается деликатесом.

Фермеры объясняют это тем, что лошадей легче содержать, чем коров. Лошади сами находят себе корм на пастбище и требуют лишь чистую воду, тогда как коровы нуждаются в специализированном корме и тщательном уходе. Благодаря этому поголовье лошадей в Казахстане растёт, и фермеры шутят, что "в Казахстане сейчас табуна лошадей нет только у ленивого".

Растущие затраты на содержание коров

С ростом цен на говядину тема попала в поле зрения казахстанских СМИ. Министр торговли и интеграции Арман Шаккалиев объяснил рост цен двумя факторами: глобальными изменениями на рынке и повышением цен в соседних государствах. Он подчеркнул, что министерство инициировало меры для обеспечения внутреннего рынка.

2 сентября вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов также прокомментировал ситуацию, указав на экспорт как одну из причин роста цен, но заверил, что запасов скота достаточно.

Однако журналист Кирилл Павлов считает, что говядина в Казахстане традиционно недооценена. Он утверждает, что оптовая цена должна составлять не менее 7,9–8 долларов (около 4500 тенге по курсу на 2 сентября 2025 года) за килограмм. "Внутри страны справедливая цена — 5–5,5 тысячи тенге. Тогда у фермера будет хоть какой-то смысл работать", — добавляет он.

Павлов также предсказал, что цена говядины может вырасти до 5500-6000 тенге к ноябрю 2025 года, основываясь на наблюдениях за региональными различиями в условиях содержания скота.

По его словам, животноводство в Казахстане деградирует, кадров не хватает, технологии устарели, а пастбища истощаются. Ранее скот кочевал, не выедая пастбища до основания, но сейчас ситуация изменилась.

"Сейчас никто не следит за состоянием пастбищ, биоразнообразие падает, пастбища деградируют", — поясняет Павлов.

Импорт и экспорт также не решают проблемы дефицита мяса, так как ввозится в основном дешевое мясо для переработки, а качественная казахстанская говядина уходит на экспорт. Это создает дополнительные проблемы на рынке.

Проблемы с кадрами и высокие затраты

"Хорошего чабана не найдёте дешевле 1,2 миллиона тенге в месяц", — отмечает Павлов, подчеркивая катастрофическую нехватку кадров в отрасли.

Борис Князев, руководитель одного из крупных сельскохозяйственных предприятий, считает, что вывоз говядины также способствует её подорожанию. Перекупщики с юга скупают скот у крестьян, обходя налоги, что ставит официальных закупщиков в невыгодное положение.

"Они приезжают, забирают и увозят — никто ничего не видит. Потом скот переправляют в Узбекистан, где мясо продаётся за доллары", — объясняет Князев.

Таким образом, растущие закупочные цены от перекупщиков влияют на внутренний рынок.

Мнение фермеров о ценах на мясо

Фермеры согласны с тем, что стоимость говядины должна быть выше. "У нас сейчас принимают говядину по 3200 за килограмм, и мы рады, потому что можем покрывать свои кредиты", — делится фермер из Акмолинской области.

Согласно статистике Energyprom, к началу июля 2025 года поголовье крупного рогатого скота в Казахстане выросло на 8,3 процента по сравнению с прошлым годом, составив 8,8 миллиона голов. Однако это не отражает реальной ситуации на рынке, где наблюдается дефицит.

Фермеры отмечают, что государственная поддержка существует, но многие не знают о ней или не могут ею воспользоваться. "Сейчас говорят, что на корма миллион дают фермерам, но мы от государства ничего не берём — сами выживаем", — говорит один из фермеров.

Производство говядины — колоссальный труд.

Некоторые фермеры считают, что субсидии не покрывают даже части расходов, а программы поддержки не учитывают региональные особенности.

"Животноводство — это отрасль, которая нуждается в долговременном и стабильном планировании. Это же не болт выточить: станок остановил, деталь поменял и точишь другой", — подчеркивает Князев.

Он также отмечает, что преждевременный убой молодняка лишь усугубляет дефицит скота, так как уменьшает количество животных, способных к воспроизводству.

Несмотря на все трудности, казахстанская говядина ценится за своё качество, и фермеры надеются на поддержку, чтобы улучшить ситуацию в животноводстве и снизить цены для потребителей.