Казахстан установил цену на говядину: 3500 тенге за килограмм и её формирование

Министерство сельского хозяйства Казахстана представило информацию о ценах на говядину и факторах, влияющих на их формирование. В настоящее время средняя себестоимость 1 килограмма мяса колеблется от 2 800 до 3 100 тенге. С учетом оптовой маржи в 15% розничная цена на говядину составляет 3 400–3 500 тенге за килограмм.

Сравнительный анализ цен на говядину в регионе

Для более полного понимания ситуации, Министерство сельского хозяйства привело сравнительные данные о ценах на говядину в соседних странах:

• Узбекистан и Таджикистан — до 6 500 тенге за килограмм
• Россия — до 8 500 тенге
• Китай — до 8 000 тенге
• Туркменистан — до 9 000 тенге
• Турция — до 13 000 тенге

Структура выхода мяса

Важно отметить, что выход мяса из одной туши крупного рогатого скота составляет 50–60% от живого веса. Распределение по категориям отрубов следующее:

• Премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец) — 15–20%
• Средний сегмент — 40–45%
• Нижний сегмент — около 25%
• Кости, жир и обрезь — 15–20%

Цены на говядину формируются не только на основе себестоимости, но и в зависимости от категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, в то время как отрубы с высокой мраморностью относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую стоимость.

Меры по сдерживанию цен

Министерство продолжает реализацию мер, направленных на сдерживание роста цен. К ним относятся:

• Расширение программы льготного кредитования откормочных площадок и хозяйств
• Поддержка строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий
• Работа по стабилизации цен через форвардные закупки и интервенции
• Усиление контроля за соблюдением антимонопольного законодательства

Прогнозы по ценам на говядину

Заместитель премьер-министра и министр национальной экономики Серик Жумангарин отметил, что казахстанская говядина остается одной из самых дешевых не только на постсоветском пространстве, но и в мире. Однако, по прогнозам, рост цен на говядину в Казахстане может продолжиться, и к ноябрю 2025 года розничная цена на мясо может достичь 6000 тенге за килограмм.

Таким образом, несмотря на текущие меры по сдерживанию цен, экономические факторы и динамика рынка могут привести к дальнейшему удорожанию говядины в стране.