Экспорт казахстанских традиционных продуктов: новые возможности для экономики страны

Традиционные казахские блюда, такие как қазы, қымыз, құрт и баурсаки, имеют важное значение в повседневной жизни и культуре страны. Однако сегодня они начинают выходить за пределы Казахстана, становясь частью его экспортного потенциала. Эксперты QazTrade прогнозируют, что к 2028 году экспорт национальных продуктов может достичь 50–80 миллионов долларов США, если будет обеспечена системная поддержка.

Основные рынки для казахстанских продуктов

Ключевыми направлениями для экспорта остаются Россия и Китай, где проживает более 2 миллионов казахов. Это создает устойчивый спрос на традиционные продукты. На российском рынке особой популярностью пользуются кумыс и курт, а в Китае интерес к халяльным продуктам растет, особенно среди более чем 10 миллионов мусульман, проживающих в Синьцзяне.

Рост экспорта молочных продуктов

Экспорт молочных традиционных продуктов Казахстана также демонстрирует заметный рост. В 2024 году он составил 13,4 миллиона долларов, а в 2025 году ожидается увеличение до 17,3 миллиона долларов, что соответствует приросту в 29,4%. Однако основная проблема заключается в сроках хранения кумыса, который может сохранять свои свойства всего 3-5 дней, что затрудняет его транспортировку.

Новые решения для хранения

Производители и технологи работают над решением проблемы хранения кумыса. Среди разработок — пастеризованный продукт, который может храниться до 30 дней, а также лиофилизированный порошок кумыса. Эти новшества уже начали поставляться в Китай, хотя объемы пока остаются небольшими.

Кочевая гастрономия как новый тренд

Параллельно с этим развивается концепция "кочевой гастрономии", основанная на натуральных мясных и молочных продуктах. Традиционные казахские продукты, которые привычны для местных жителей, становятся настоящими гастрономическими открытиями для зарубежных потребителей. В условиях растущего интереса к функциональной пище казахский рацион идеально соответствует современным трендам, что подтверждает популярность таких продуктов, как курт и тары на международных выставках и торговых миссиях.