Разработка технологии производства молочных продуктов с использованием криопорошков учеными НАНОЦ для повышения качества и снижения зависимости от импорта

В условиях растущей зависимости от импорта, Казахстан стремится укрепить свою продовольственную безопасность и повысить качество молочной продукции. Для достижения этих целей Национальный аграрный научно-образовательный центр (НАНОЦ) разрабатывает инновационную технологию, использующую натуральные криопорошки. Этот подход основан на применении сублимационной сушки, которая позволяет сохранить все полезные компоненты исходного сырья и формировать естественный вкус и цвет молочных продуктов без добавления искусственных ингредиентов.

Инновационная технология и ее преимущества

Криопорошки представляют собой концентраты биологически активных веществ, полученные из отечественного сырья. Использование данной технологии позволяет создавать функциональные молочные продукты с высокой пищевой и биологической ценностью, обогащенные витаминами группы B, витамином E и β-каротином. Эти витамины сохраняются благодаря щадящей технологии переработки, что делает продукцию не только более полезной, но и более привлекательной для потребителей.

Проект, который сейчас находится на завершающей стадии, реализуется на базе ТОО "КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности". Ожидается, что молочные продукты, созданные с использованием криопорошков, будут более доступными по цене по сравнению с импортными аналогами, при этом превосходя их по качеству и содержанию полезных веществ. Это особенно важно для рынка Казахстана, где потребление качественных молочных продуктов имеет первостепенное значение.

Благодаря использованию отечественного сырья и собственных технологических решений, НАНОЦ снижает зависимость молочной отрасли от импортных добавок и ингредиентов. Это не только способствует развитию внутренней переработки, но и повышает устойчивость агропромышленного комплекса страны. Таким образом, проект имеет потенциал для формирования национальной линейки продуктов здорового питания, что является важным шагом в обеспечении продовольственной безопасности и поддержки местных производителей.

В следующем году завершение разработки и выход на рынок нового продукта создаст условия для его внедрения в промышленное производство и масштабирования на предприятиях молочной отрасли. Это позволит не только улучшить качество местной продукции, но и укрепить экономику страны через развитие внутреннего производства.