Сыр в Казахстане превращается в дорогой деликатес

В последние годы сыр стал значительно дороже, и это затронуло многие потребительские сегменты в Казахстане. Резкий рост цен на этот молочный продукт вызван несколькими факторами, которые стоит рассмотреть. Во-первых, увеличение цен на корм для скота привело к повышению затрат на производство молока, что, в свою очередь, сказалось на стоимости сыра. Во-вторых, спрос на высококачественные сыры резко возрос, так как потребители становятся более избирательными и готовы платить больше за уникальные и натуральные продукты.

Кроме того, экономическая ситуация в стране тоже сыграла свою роль. Инфляция и колебания курса национальной валюты делают импортные сыры еще более дорогими. Местные производители пытаются адаптироваться к изменениям, предлагая новые виды сыров и улучшая качество продукции, но это требует времени и дополнительных инвестиций.

Важно отметить, что эти изменения не только влияют на покупательскую способность населения, но и на культуру потребления сыра. Казахстанцы начинают больше интересоваться сырными деликатесами, что открывает новые возможности для местных производителей и малых бизнесов, специализирующихся на производстве сыра.

Основные причины увеличения цен

• Повышение затрат на сырьё: Увеличение цен на корм для животных, а также на другие компоненты производства напрямую влияет на конечную стоимость сыра.
• Нехватка местных производителей: Энергетические и экономические проблемы делают процесс производства менее рентабельным, что приводит к снижению объёмов выпуска.
• Импортные товары: Множество импортных сыров становятся всё более дорогими из-за колебаний валютного курса и таможенных пошлин.

Влияние на потребительскую привычку

Учитывая выросшие цены, многие казахстанцы начали пересматривать свои покупки и отдавать предпочтение более доступным альтернативам. Однако, любовь к сыру остаётся, и привычка покупать его в магазинах все еще актуальна.

Сметанность сырного рынка

Появление разнообразных видов сыра, включая как зарубежные, так и отечественные сорта, также влияет на предпочтения населения. Со временем, несмотря на более высокую стоимость, потребители начинают экспериментировать с новыми вкусами и текстурами.

В итоге, сыр, который ранее считался простым продуктом, теперь стал предметом внимания и дискуссий среди казахстанцев. Как же изменится рынок в будущем — покажет время.

В Казахстане наблюдается рост цен на сыр и творог, сопровождающийся снижением объемов их производства.

В январе 2025 года в стране было замечено значительное падение объемов выпуска сыра и творога. За этот месяц местные заводы произвели всего 3,4 тысяч тонн продукции, что является на 18,2% меньше по сравнению с таким же периодом предыдущего года, как сообщают источники.

Основные объемы производства наблюдаются в Алматинской области (597 тонн), Северо-Казахстанской области (435 тонн), а также в городах Шымкент (352 тонны) и Алматы (345 тонн).

Если рассматривать продукцию по категориям, то на творог пришлось 1,8 тысячи тонн. Из этого объема 868 тонн составил нежирный творог, а 952 тонны – жирный. Производство мягкого, твердо и рассольного сыра достигло 1,2 тысячи тонн, а плавленого сыра — 168 тонн.

Цены увеличиваются

Сопровождая сокращение объемов выпуска, в стране наблюдается рост цен на сыр и творог. В январе текущего года стоимость этих товаров возросла на 5,2% по сравнению с январем 2024 года.

Наиболее заметный рост цен был зафиксирован в Акмолинской области, где они увеличились на 13,1%. Существенное удорожание также отмечено в Жетысуской области (на 11%), Атырауской (на 8,6%) и Кызылординской (на 8,2%), а также в Алматы (на 7,9%). В некоторых регионах, наоборот, изменения цен оказались незначительными: в Алматинской области рост составил всего 2,9%. Более того, в Улытауской (–1,5%), Северо-Казахстанской (–0,6%) и столице (–0,3%) цены даже снизились.

Если проанализировать подорожание по отдельным видам продукции, то творожная масса выросла в цене на 10,2%, курт — на 10,3%, плавленый сыр — на 8%, творог с жирностью 5%–9% — на 5%, твердый сыр — на 3,8%, а рассольный — на 2,5%.

Сравнение с другими странами

По состоянию на 20 февраля, средняя цена одного килограмма местного сыра в Казахстане составила 9,3 доллара США. Это позиционирует страну на 50-м месте из 99 в мировом рейтинге. В рамках СНГ Казахстан стал одним из стран с высокими ценами на сыр, уступив лишь Молдове, где килограмм стоит 9,6 доллара. Для сравнения, в России цена составляет 8,7 доллара, в Украине – 8,1 доллара, в Беларуси – 6,2 доллара, а в Азербайджане – 5 долларов за килограмм.

Самые высокие расценки на сыр отмечены в Швейцарии, Гонконге и Франции, тогда как самые низкие — в Египте, Иране и Боливии.

Национальное производство

Несмотря на то что в январе объемы производства сократились, в общем за 2024 год Казахстан значительно увеличил уровень самозанятости на рынке сыра и творога. Местные производители смогли удовлетворить 50,3% спроса, что является значительным ростом по сравнению с 2023 годом (44,3%).

За год объемы производства увеличились на 10,1%, составив 48,3 тысячи тонн. Напротив, импорт снизился на 13,5%, составив 47,8 тысячи тонн. В то же время экспорт казахстанского сыра и творога возрос на 30,4%, достигнув 3,9 тысячи тонн, что составляет 4,1% от общего объема продукции.

В то же время, продажи на внутреннем рынке снизились на 4,1%, составив 92,1 тысячи тонн. Это может свидетельствовать о снижении покупательской способности населения или изменении потребительских предпочтений.