Нарушения в содержании железа и цинка в муке: последствия для здоровья населения и меры государства

Фортификация продуктов питания, включая пшеничную муку, представляет собой важный процесс обогащения их витаминами и минералами. Этот метод является одним из самых эффективных и доступных средств для предотвращения дефицита необходимых питательных веществ в населении. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, добавление микронутриентов в широко потребляемые продукты может значительно снизить уровень заболеваемости анемией, а также улучшить здоровье детей и женщин в период беременности.

Обязанности производителей

Согласно статье 111 Кодекса Республики Казахстан "О здоровье народа и системе здравоохранения", пшеничная мука высшего и первого сортов, находящаяся на территории страны, должна проходить обязательную фортификацию. Эти требования касаются как местных производителей, так и импортеров. В процессе обогащения в муку добавляются такие элементы, как железо, фолиевая кислота, цинк и витамины группы B.

Мониторинг качества

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза "Пищевая продукция в части маркировки", информация о фортификации должна быть указана на упаковке продукции. В рамках государственного контроля и надзора органы санитарно-эпидемиологического контроля проводят мониторинг и лабораторные исследования муки. В 2025 году было исследовано 118 образцов муки высшего и первого сортов, что составило 464 теста.

Результаты исследований

Из общего числа образцов 57 (48,3%) были произведены местными производителями, а 61 (51,7%) — производителями из стран СНГ. Результаты показали, что 9 образцов (7,6%) не соответствовали установленным требованиям по содержанию железа и цинка. В связи с выявленными нарушениями были выданы пять предписаний, а также наложен административный штраф.