Казахстан вошел в число стран, где говядина не только более доступна, но и гораздо более популярна, чем в Европе.

Жители Казахстана являются большими поклонниками говядины, потребляя ее почти в два раза больше, чем жители европейских стран. В 2023 году средний показатель потребления говядины и телятины на одного человека в Казахстане составил 19,9 кг. Для сопоставления, в странах Европейского Союза этот показатель составляет только 9,2 кг в год. Россияне едят примерно 8,2 кг говядины, а в Китае этот показатель еще ниже – всего 5 кг на душу населения, как сообщается в информации от Energyprom.kz.

Поскольку Казахстан имеет обширные пастбища и традиционно развивает скотоводство, высокое потребление говядины объясняется наличием местного производства и культурными особенностями питания. Говядина составляет важную часть рациона казахского народа, и блюда из нее часто подаются на праздничных мероприятиях и семейных встречах. В последние годы также наблюдается рост интереса к качественным мясным продуктам и отходам от их производства, что помогает удовлетворить потребительский спрос и повысить качество продукции.

Таким образом, потребление говядины в Казахстане не только отражает традиции, но и отвечает современным экономическим и культурным трендам.»

Причины низкой стоимости говядины в Казахстане

По данным международного сервиса Numbeo, Казахстан занимает 101-е место среди 127 стран по цене на говядину. На 7 марта 2025 года стоимость килограмма вырезки составила 7,4 доллара (около 3,6 тысячи тенге). В этом же диапазоне находятся цены в России, Кыргызстане и Таджикистане, а в Узбекистане они не значительно выше – 8,1 доллара за килограмм.

В европейских и азиатских странах говядина стоит значительно дороже. К примеру, в Швейцарии килограмм вырезки стоит 44,3 доллара (21,8 тысячи тенге), а в Исландии – 38,7 доллара (19 тысяч тенге).

Основная причина такой ценовой разницы заключается в том, что Казахстан является аграрной страной, где животноводство играет важную роль в экономике. Кроме того, стоимость мяса в нашей стране ниже, поскольку мы не зависим от крупных импортных поставок, как это происходит в некоторых европейских странах.

Дополнительным фактором является наличие обширных пастбищ и природных ресурсов, что позволяет животноводам производить мясо по более низким ценам. Также стоит отметить поддержку местных фермеров со стороны государства, что способствует снижению цен на продукцию. В последние годы наблюдается увеличение интереса к качественной отечественной говядине, что тоже положительно сказывается на спросе и цене, так как фермеры стремятся улучшить стандарты производства.

Таким образом, низкая стоимость говядины в Казахстане обусловлена не только местными условиями, но и целым рядом экономических стратегий, направленных на развитие сельского хозяйства и устойчивое производство мяса.

Ценовые изменения и предпочтения казахстанцев в питании

Несмотря на доступность, говядина в Казахстане продолжает дорожать. В феврале 2025 года цены увеличились на 7,9% по сравнению с предыдущим годом. В целом же мясо подорожало на 6,2%, в то время как другие виды мяса — не более чем на 4%.

Тем не менее, интерес к говядине продолжает расти. По информации Бюро национальной статистики, средний житель Казахстана потребляет 6,3 кг говядины за квартал (примерно 2 кг в месяц). На втором месте по популярности находится мясной фарш – 1,9 кг, а на третьем – конина (1,5 кг).

Особенно активно мясо потребляется в первом квартале года, когда традиционно готовятся такие блюда, как бешбармак, казы, шужук и куырдак. Однако статистические данные показывают, что любовь казахстанцев к говядине не ограничивается зимой, а сохраняется на протяжении всего года. В последнее время наблюдается также рост интереса к альтернативным источникам белка, таким как курица и рыба, что обусловлено стремлением многих людей к более здоровому питанию. К тому же, активное развитие фермерства и местного производства мясной продукции также сказывается на предпочтениях потребителей, предоставляя возможность выбирать более качественные и свежие продукты. Социальные сети и кулинарные шоу вдохновляют казахстанцев на экспериментирование с новыми рецептами и блюдами, что также влияет на их питание.